Dadih Makanan Khas Indonesia

Sobat-sobat sekalian, sekarang kita akan bahas apasih dadiah alias dadih itu. Mungkin saja kebanyakan kalian belum ada yang tau. Hehe ya iyalah dadiah kan makanan khas Minangkabau  ... . Mungkin kalo ada yang tau, paling dia orang minangkabau, ya pastilah ... .

Oke sobat sekalian dadih adalah makanan khas orang Minangkabau. Dadih terbuat dari susu kerbau yang difermentasikan di wadah bambu selama tiga hari dan ditutup dengan daun pisang yang sudah dikeringkan atau yang sudah layu. Dadih  didiamkan pada suhu ruang selama tiga hari sampai susu menggumpal. Sebagian orang ada juga yang mengatakan kalau dadih adalah susu yogurt padat karena memang ada bakteri lactobacillus dan teksturnya yang padat.

Namun sayang sekali sekarang sudah banyak berkurang orang minangkabau  yang masih memproduksi dadiah ini karena bahan baku yang kurang. Walaupun begitu masih ada beberapa orang yang masih bertahan memproduksi dadiah demi mempertahankan serta melestarikan adat Minangkabau.

Oh iya sob mengapa kok mereka tidak mengganti saja bahan bakunya dengan susu sapi, kan stoknya melimpah? Masalahnya kalau bahan bakunya diganti dengan susu sapi nanti nggak jadi dadiah karena tidak bisa mengental.

Orang Minangkabau biasa  memakannya di pagi hari, dan biasa dimakan bersama dengan emping dan gula merah. Hemm nggak kebayang rasanya sob. Bikin ngilerrr ....

Ni penampakan dadih yang udah dicampur es dan gula merah eemmm  lezzato heheh ... .

Oke sob, kalau kita sudah tau apa itu dadiah atau dadih, ada pertanyaan ni. Apasih kandungannya? Oke kata pak Yudoamijoyo dan kawan-kawannya dadiah mengandung zat gizi sebagai berikut:

-kadar air (84,35%)

-protein (5,93%)

-lemak (5,42%)

-karbohidrat (3,34%).

Kadar keasaman (pH) dadih adalah 3,4. Di dalam dadih  diisolasi dan didentifikasi 36 strain bakteri pembentuk asam laktat.

Menurut berbagai penelitian dadiah dapat menurunkan kadar kolesterol, mencegah enterik bakteri patogen, mencegah kangker usus, anti mutagen, karsinogenik, dan meningkatnya daya tahan tubuh.

waah selain bikin ngiler dadiah juga banyak manfaatnya yaa ... . masya Allah, wa Subhanallah.
Kritik dan saran monggo silakan ... .